Di Amerika, untuk diberi label seperti itu, jus jeruk harus 90 persen jeruk manis, atau Citrus sinensis. Oleh karena itu, produsen jeruk di AS telah lama menanam 90 persen Citrus sinensis. Namun kultivar ini sangat rentan terhadap bakteri penyebab penyakit penghijauan jeruk, yang telah menghancurkan tanaman monokultur di Florida. Belum ada cara untuk mengendalikan penyakit ini; cara paling efektif untuk mengatasinya adalah dengan mencari kultivar jeruk yang tahan terhadap penyakit tersebut dan mengawinkannya dengan jeruk manis agar tahan terhadap penyakit.
Jeruk manis adalah hasil persilangan antara mandarin dan pomelo dan tidak terlalu beragam secara genetik. Namun, jeruk tahan penyakit apa pun yang kita ketahui tidak memiliki rasa seperti jeruk manis, jadi mengawinkannya akan menghasilkan buah dan jus yang rasanya hambar. Namun, sulit untuk mendefinisikan dan mengukur rasa ini karena sulit untuk mendefinisikan dan mengukur komponen yang diperlukan untuk rasa jeruk yang tepat.
iklan
Kini, para peneliti dari USDA Agricultural Research Service telah melakukan evaluasi kimia komprehensif terhadap 179 kombinasi buah jeruk yang berbeda—jeruk, jeruk keprok, dan berbagai jenis hibrida—dan membandingkan komposisi kimianya dengan evaluasi “panel terlatih” terhadap rasa jeruk dan jeruk keprok dalam jus. sampel.
Dua puluh enam senyawa diidentifikasi oleh model statistik sebagai hal yang penting dalam memprediksi rasa jeruk versus mandarin. Beberapa di antaranya berhubungan positif dengan rasa jeruk—yaitu, semakin banyak senyawa tersebut berarti semakin banyak rasa jeruk. Lainnya dikaitkan secara negatif, yang berarti bahwa lebih sedikit senyawa ini membuat jus terasa lebih oranye.
Studi ini mengidentifikasi tujuh bahan kimia yang membedakan rasa jeruk dan jeruk keprok, dan satu gen yang belum terdeskripsikan sebelumnya yang mengontrol sintesis enam bahan kimia tersebut. Aktivitasnya dipicu oleh pematangan buah.
Pekerjaan ini harus memfasilitasi perkembangbiakan jeruk hibrida yang kuat namun lezat, dan penanda DNA untuk rasa jeruk dapat digunakan untuk menyaring bibit guna melihat buah mana yang akan menghasilkan buah paling lezat sebelum matang.
Sains, 2024. DOI: 10.1126/sciadv.adk2051
+ There are no comments
Add yours