Beberapa dekade yang lalu, banyak ilmuwan percaya bahwa minum kopi berdampak buruk bagi kesehatan. Namun kopi telah mengalami perubahan haluan yang luar biasa. Penelitian demi penelitian menemukan bahwa minum satu atau dua cangkir Joe sehari—berkafein atau tanpa kafein—dapat memperpanjang hidup Anda dan mengurangi risiko penyakit kronis.
Salah satu temuan yang paling mencolok adalah peminum kopi memiliki risiko lebih kecil terkena diabetes tipe 2. Banyak penelitian besar menemukan bahwa orang yang minum tiga hingga empat cangkir kopi sehari memiliki risiko 25 persen lebih rendah terkena penyakit ini dibandingkan dengan orang yang minum sedikit atau tanpa kopi. Peluang Anda terkena diabetes turun sekitar 6 persen untuk setiap cangkir kopi yang Anda minum sehari—tetapi hanya sampai sekitar enam cangkir.
Banyak penelitian tentang kopi dan kesehatan disertai dengan peringatan penting. Ini biasanya merupakan penelitian observasional besar yang menunjukkan korelasi – bukan sebab dan akibat. Artinya, ada kemungkinan ada hal lain yang dapat menjelaskan temuan tersebut. Mungkin peminum kopi juga lebih cenderung berolahraga lebih banyak, minum lebih sedikit alkohol, makan lebih sehat, atau melakukan kebiasaan lain yang meningkatkan kesehatan.
Namun, ada alasan lain untuk meyakini bahwa temuan tersebut bukanlah sebuah fatamorgana. Efek perlindungan kopi terhadap diabetes tetap ada bahkan setelah para peneliti memperhitungkan faktor gaya hidup lainnya. Efeknya ditemukan dalam lusinan penelitian yang melibatkan lebih dari satu juta partisipan di Eropa, Amerika Utara, dan Asia. Penyakit ini ditemukan pada wanita dan pria, pada orang muda dan tua, pada perokok dan bukan perokok, serta pada orang dengan dan tanpa obesitas.
Para peneliti juga menunjukkan bahwa risiko meningkat dan menurun seiring dengan perubahan konsumsi kopi. Dalam penelitian yang diikuti ribuan pria dan wanita selama dua dekade, para peneliti menemukan bahwa ketika peminum kopi meningkatkan asupan kopinya satu atau dua cangkir sehari, risiko diabetes mereka turun sebesar 11 persen. Namun ketika orang mengurangi asupan kopi dalam jumlah yang sama, kemungkinan mereka terkena diabetes meningkat sebesar 17 persen. Para peneliti tidak melihat efek yang sama ketika melihat perubahan konsumsi teh.
Para ahli mengatakan kopi lebih dari sekedar sistem penyampaian kafein. Ia memiliki ratusan senyawa lain yang dapat memberikan efek mengejutkan pada metabolisme kita. Dalam jangka pendek, ketika Anda minum kopi—terutama jika Anda tidak meminumnya secara teratur—kafein yang dikandungnya memicu respons melawan-atau-lari. Hal ini merangsang tingkat adrenalin yang lebih tinggi, peningkatan tekanan darah dan gula darah, serta penurunan sensitivitas insulin Anda.
“Anda mendapat respons stres,” kata Rob van Dam, pakar dampak kesehatan dari kopi dan profesor di Milken Institute School of Public Health di George Washington University.
Perubahan fisiologis inilah yang menjadi alasan para ilmuwan beberapa dekade lalu percaya bahwa minum kopi secara umum berbahaya.
“Pada saat itu, sebagian besar tes ini tersedia di mana Anda memberi orang kopi atau kafein saja dan Anda melihatnya selama beberapa jam dan Anda melihat efek berbahaya yang jelas,” kata van Dam, yang juga seorang profesor nutrisi di Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan.
Apakah kopi termasuk sayuran cair?
Tapi seperti yang bisa dibuktikan oleh peminum kopi jangka panjang, ketika Anda mengonsumsi kopi cukup lama, Anda membangun toleransi terhadap efek stimulasinya. Reaksi fisiologis yang gelisah, tidak menyenangkan, dan tampaknya berbahaya menjadi kurang terasa.
“Dalam seminggu, jawaban-jawaban tersebut sebagian besar hilang,” kata van Dam. “Anda tidak lagi memiliki respons stres yang besar dan Anda tidak melihat efeknya pada tekanan darah atau kadar glukosa.”
Pada saat yang sama, khasiat lain dari kopi mulai bekerja. Kopi kaya akan polifenol – senyawa dalam buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan tanaman lain yang diketahui bermanfaat bagi kesehatan.
Secangkir kopi mengandung sekitar dua kali konsentrasi polifenol yang ditemukan dalam secangkir teh hijau atau hitam. “Ada ratusan fitokimia dalam kopi,” kata van Dam.
Secangkir kopi juga mengandung serat—hingga 1,8 gram, atau sekitar setengah dari jumlah yang Anda temukan dalam satu porsi brokoli.
Kopi mirip dengan sayuran cair dalam banyak hal, kata Hubert Kolb, ilmuwan tamu di Pusat Diabetes dan Kesehatan Jerman Barat di Düsseldorf, yang mempelajari dampak kopi terhadap kesehatan.
“Satu porsi sayuran sama dengan secangkir kecil kopi jika dibandingkan dengan jumlah polifenol yang dikandungnya,” tambahnya.
Manfaat asam klorogenat
Salah satu polifenol paling kuat dan melimpah dalam kopi adalah asam klorogenat, yang dalam beberapa penelitian telah terbukti meningkatkan sensitivitas insulin dan mengatur kadar gula darah. Asam klorogenat dan polifenol lain dalam kopi membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan produksi protein yang terlibat dalam perbaikan dan perlindungan sel dan DNA mereka.
Penelitian menunjukkan bahwa efek ini terjadi pada organ di seluruh tubuh, terutama di hati dan sel beta pankreas, yang memproduksi insulin dan berperan penting dalam perkembangan diabetes tipe 2. Menurut Kolb dan rekannya, minum kopi secara teratur kemungkinan besar mengurangi risiko diabetes karena membantu mencegah kerusakan fungsi hati dan sel beta.
Hindari terlalu banyak hal yang baik
Menurut van Dam di Universitas George Washington, meskipun minum kopi memiliki manfaat kesehatan yang jelas, namun hal tersebut tidak cukup untuk membuat setiap orang dewasa mulai minum kopi atau menambah jumlah cangkir yang mereka konsumsi.
Kopi tentu saja mempunyai kelemahan. Tergantung pada seberapa banyak Anda mengonsumsinya, hal ini dapat mengganggu tidur, memperburuk kecemasan, dan menyebabkan sakit kepala, mual, dan efek samping lainnya. Minum kopi lebih dari dua cangkir sehari juga dapat meningkatkan risiko komplikasi pada ibu hamil.
Karena alasan ini, otoritas kesehatan umumnya merekomendasikan orang dewasa yang sehat untuk mengonsumsi tidak lebih dari 400 mg kafein per hari, yang setara dengan empat atau lima cangkir kopi seduh. Secara kebetulan, penelitian menunjukkan bahwa dua hingga lima cangkir sehari adalah kisaran di mana orang-orang kemungkinan besar akan merasakan manfaat kesehatan, seperti penurunan risiko diabetes, penyakit jantung, dan beberapa jenis kanker, kata van Dam.
Namun bagi sebagian orang, hal itu mungkin terlalu berlebihan. Dokter mungkin menyarankan untuk mengurangi kopi jika Anda memiliki gangguan tidur, masalah jantung, atau glaukoma.
Jika Anda tidak minum kopi dan tidak terlalu menikmatinya, jangan merasa tertekan untuk memulainya. Namun bagi mereka yang meminumnya setiap hari, senang mengetahui bahwa kopi pagi Anda—selain rasanya yang nikmat dan memberikan semangat—dapat memberikan lebih banyak manfaat bagi kesehatan Anda.
Apakah Anda memiliki pertanyaan tentang nutrisi sehat? Kirim email ke EatingLab@washpost.com dan kami mungkin menjawab pertanyaan Anda di kolom berikutnya.
Berlangganan buletin Well+Being, sumber saran ahli dan tips sederhana untuk membantu Anda menjalani hidup dengan baik setiap hari
+ There are no comments
Add yours