Pada tahun 2016, kami merombak dapur di townhouse kami di Virginia Utara.
Pada tahun 2017, saya mengikuti program pengobatan gangguan makan residensial setelah 25 tahun hidup yang sebagian besar didominasi oleh anoreksia, bulimia, dan olahraga berlebihan.
Enam tahun setelah masa pemulihan, saya menyadari bahwa dapur saya dirancang oleh—dan untuk—seseorang yang tidak benar-benar ingin melakukan apa pun terhadap makanan selain menghindari atau memakannya secara berlebihan. Sekarang saya mencoba mencoba makanan dan resep baru, makan lebih banyak makanan segar dan mengurangi sisa makanan. Dan saya menyadari bahwa banyak hal yang saya perlukan untuk mencapai tujuan tersebut berada di luar jangkauan (pembuat smoothie untuk menghasilkan camilan yang lebih sehat), tidak terlihat (kacang buncis diselipkan di balik biskuit), atau terlalu berantakan sehingga melumpuhkan upaya terbaik saya.
Saya perlu menjadikan dapur saya memihak saya dan menjadikannya mitra dalam hubungan baru saya dengan makanan. Gangguan makan yang saya alami menciptakan rintangan khusus, namun ada banyak rintangan lain, besar dan kecil, yang menghalangi orang mencapai tujuan dapur mereka. Bisa jadi karena waktu yang terbatas, ruang yang terbatas, keterampilan yang terbatas. Atau bisa jadi ruangan tersebut tidak memiliki cukup organisasi, cahaya, ruang, peralatan, atau kepribadian.
Saya berbicara dengan ahli gizi, terapis, dan beberapa desainer interior untuk mendapatkan saran tentang cara membuat dapur berfungsi untuk keluarga saya. Hal Penting: Anda harus jujur tentang apa yang Anda inginkan di dapur Anda—dan apa yang menghalangi Anda untuk mendapatkannya.
“Apa yang kami lihat sangat berorientasi pada desain: dapur yang rapi dan tidak terlihat seperti tempat tinggal. Hal ini tidak membantu dan tidak realistis. Ini pasti berhasil untuk Anda,” kata Jessica Sprengle, seorang terapis yang berspesialisasi dalam gangguan makan. “Pikirkan dapur Anda sebagai pusat komando Anda. Anda seorang pilot dan Anda harus tahu di mana semua tombol berada, apa yang Anda kendarai, dan di mana Anda mengemudikannya.”
Carilah hambatan emosional
“Saya biasanya memulai dengan klien dengan bertanya, ‘Apa yang membuat Anda menghindari dapur?’” kata Christyna Johnson, ahli diet berbasis di Dallas yang berspesialisasi dalam gangguan makan dan pola makan intuitif.
Bagaimana mengubah dapur tanpa jiwa menjadi ruang yang hangat dan mengundang
“Apakah ini hal yang emosional? Apakah itu masalah fisik? Jika Anda tidak bisa mengubah lanskap fisik dapur Anda, bagaimana Anda setidaknya bisa membuatnya lebih fungsional dan menyenangkan?” tambahnya. “Tujuannya adalah untuk menggunakan ruang itu—dan jika itu berarti mengambil lagu favorit Anda atau menggantungkan cetakan yang menyenangkan, lakukanlah.”
Desainer interior Marie Cloud memulai dengan meminta klien untuk mendeskripsikan perasaan dan pekerjaan mereka di dapur, bukan tampilan yang mereka inginkan. Pendiri Indigo Pruitt Design Studio yang berbasis di Charlotte menggunakan bantal roda perasaan dengan lingkaran konsentris emosi primer, sekunder, dan tersier untuk membantu orang menemukan kata-kata.
Begitu mereka mengenali emosi ini, mereka menggunakan prinsip desain untuk menghilangkan atau setidaknya mengurangi emosi negatif dan mencari cara untuk meningkatkan dan memperkuat emosi positif. Bagi seseorang yang merasa terintimidasi seperti saya, Cloud akan mengandalkan teori warna, psikologi warna, dan Alam untuk mengubah suasana hati. “Kami benar-benar memastikan bahwa kami memiliki warna yang tepat untuk membantu meningkatkan ketenangan dan keseimbangan,” katanya.
Menyimpan biji-bijian dan kacang-kacangan dalam wadah kaca (seperti tumpukan Oreo milik Kardashian, tetapi dengan lentil) menambah keteraturan dan warna tanah yang menenangkan, kata desainer interior DC Shawna Underwood. “Ini adalah tren yang sangat menarik bagi dapur dengan rak terbuka,” katanya.
Pencahayaan juga penting untuk mengatur suasana hati, melembutkan tepian, dan mengatur emosi. Pencahayaan terang di atas sering kali menjadi standar di dapur – dan untuk alasan yang baik, karena Anda berhadapan dengan benda tajam dan makanan panas. Namun bagi banyak orang, hal ini dapat membuat ruangan yang sudah mengintimidasi terasa dingin dan steril.
Solusinya, kata para ahli, adalah dengan menyertakan lapisan pencahayaan – di atas, di bawah lemari, di lemari, dan di meja – yang dapat dinyalakan atau dimatikan tergantung pada apa yang Anda lakukan. Cloud menawarkan klien setidaknya selusin bohlam untuk dipilih, sehingga mereka dapat menemukan kombinasi yang memberikan kehangatan di beberapa area dan kekhususan di area lain. Cukup mencuci jendela dan membuka atau mengganti tirai agar lebih banyak cahaya alami masuk juga dapat membantu.
Sprengle, yang menderita neurodivergen seperti kebanyakan kliennya, menganggap pencahayaan langit-langit sebagai “ciuman kematian” dan berterima kasih atas strip lampu LED pintar Philips Hue yang dipasang suaminya di bawah lemari. Mereka dapat menggunakan ponselnya untuk mengubah warna, pengaturan, dan kecerahan.
Atau bagaimana Jamie Gold, seorang desainer San Diego dan penulis “Wellness by Design”, mengganti lampu kaleng yang tersembunyi di dapurnya dengan liontin yang lebih lembut.
Untuk sesaat, saya menjadi Nancy Meyers dan meletakkan lampu di meja dapur yang tadinya gelap, sebuah tren yang muncul beberapa tahun yang lalu. Sekarang saya memasak lebih banyak, pemanggang roti mengambil ruang tersebut dan mengeluarkan cahaya hangat saat digunakan.
…dan hambatan fisik
Suasana tidak akan membantu Anda jika Anda terbatas secara fisik. Untuk mengidentifikasi hambatan terhadap keberagaman tiga dimensi, Cloud terus mendorong kliennya untuk terus bergerak. Dia meminta minuman agar dia bisa menyaksikan mereka beroperasi di ruangan itu. Ini juga memungkinkan mereka mengulangi waktu sibuk dalam sehari dan meminta pemutaran mendetail. “Kamu terus-terusan mencari-cari mug yang sama yang kamu gunakan setiap pagi dan tidak pernah ada di tempat yang sama?” awan bertanya. “Saat kamu sudah menemukan aliranmu, jangan melawannya.” Dukung dengan desain dan organisasi.”
Cara merenovasi dapur tanpa mengganti lemari
Aliran yang baik untuk memaksimalkan efisiensi adalah prinsip yang mendasari “aturan segitiga” yang telah lama ada, yaitu gagasan bahwa wastafel, lemari es, dan kompor harus berada dalam jarak segitiga. Namun, dinamika keluarga yang terus berkembang dan tren desain dapur telah menjadikan dapur sebagai rumah bagi lebih banyak orang, lebih banyak furnitur (pulau dan bar), dan lebih banyak aktivitas (pertemuan sosial, pekerjaan rumah). Segitiga tidak berfungsi untuk semua orang saat ini. Sebaliknya, Gold berfokus pada penciptaan zona kerja yang ditentukan berdasarkan kategori: persiapan, memasak, konsumsi, dan pembersihan.
Idealnya, katanya, Anda memiliki hal-hal yang “dalam jangkauan” untuk memudahkan operasional dan mencegah frustrasi. “Bawalah kardiomu ke tempat lain.” Saya suka bergerak, tapi Anda tidak ingin membuang waktu atau terburu-buru memanipulasi kaca.’
Ambil inventaris dan atur
Setelah Anda mengatasi rintangan besar, desainer Anna Gibson, pemilik AKG Design Studio di Reston, Va., merekomendasikan untuk memperhatikan dapur Anda: Kosongkan, bersihkan, dan atur ulang lemari es dan lemari. Tetapkan aturan dan sistem baru saat memindahkan barang kembali. “Pastikan Anda memiliki makanan dan camilan sehat dalam jangkauan—dan bahkan mungkin makanan yang tidak ingin Anda makan sesering mungkin di bagian bawah atau belakang dapur,” kata Gibson. “Itu sangat berharga. Menjaganya tetap bersih dan teratur akan membuatnya lebih menarik.”
Dan sebelum Anda membelanjakan banyak gadget dan perlengkapan, kenali alat yang akan membantu Anda mencapai tujuan dan cari tahu ke mana alat tersebut harus digunakan berdasarkan bagaimana—dan seberapa sering—Anda akan menggunakannya. Peralatan serbaguna seperti pengolah makanan dan penggorengan berfungsi dengan baik di ruangan kecil dan untuk orang-orang, termasuk penyandang disabilitas, yang lebih menyukai akses mudah.
Awalnya saya merasa ngeri ketika sumber menyebutkan gagasan “di luar pandangan, di luar pikiran” karena saya menyamakan menyembunyikan makanan dengan rasa malu. Namun ini berarti menempatkan barang-barang penting seperti botol air di bagian depan dan tengah dapat membantu mendorong kebiasaan sehat.
“Saat saya berbicara dengan klien, saya bertanya, ‘Bagaimana Anda bisa menggunakan isyarat visual untuk keuntungan Anda?’ Misalnya, jika Anda melihat blender, Anda akan ingat, ‘Oke, saya harus membuat smoothie,'” kata Sprengle, yang memiliki klien di New Jersey dan Texas.
Terakhir, dan mungkin yang paling penting, pertimbangkan apa yang Anda sukai dari dapur Anda—dan diri Anda sendiri—sehingga ruangan tersebut terlihat dan terasa seperti cerminan kehidupan Anda.
“Tanyakan apa yang membuat pengalaman ini lebih menarik bagi Anda — saat Anda merasa, ‘Saya di dapur. Aku memakai celemek lucuku. Saya mendengarkan musik dan menari serta menikmati prosesnya,” kata Johnson. “Bagi saya, ini berarti memasak tidak terlalu melelahkan dan menempatkan saya pada ruang pikiran yang lebih netral.
Bersandarlah pada apa yang menggairahkan dan menenangkan Anda, kata para ahli. Jika itu berarti menambahkan tempat duduk agar Anda tidak sendirian, menggantungkan karya seni favorit, menggunakan piring pusaka, atau membawa tikar anti lelah, lakukanlah.
“Saya rasa kami tidak memperlakukan dapur kami seperti kebanyakan ruangan lainnya, yang mana prioritasnya adalah menjadikannya khusus untuk Anda,” kata Sprengle.
Satu hal yang harus ditinggalkan: ekspektasi orang lain. “Begini, jika Anda tidak suka memasak atau bahkan mencuci piring, jangan habiskan uang untuk membeli panci dan wajan serta mangkuk yang asyik,” kata Johnson. “Jujurlah pada diri sendiri tentang apa yang ingin Anda capai. Jika memasukkan makan malam beku ke dalam oven, itu bagus. Anda kenyang dan tidak perlu menghabiskan waktu atau energi untuk mempersiapkan atau membersihkan. Ini dapur Anda; Jadikan ini bekerja untukmu.”
Amanda Long adalah seorang penulis dan terapis pijat yang tinggal di Falls Church, Virginia.
+ There are no comments
Add yours