Kantong teh, stand makanan, dan hot dog digabungkan

Para peneliti percaya ini adalah studi pertama yang meneliti bagaimana pola makan seseorang berhubungan dengan kadar bahan kimia dalam darah mereka dari waktu ke waktu.

IKLAN

Apa yang kita makan dan di mana kita memakannya dapat mempengaruhi kadarnya selamanya bahan kimia dalam darah kita, menurut para peneliti di AS.

Mereka menanyakan lebih dari 700 orang dalam dua kelompok serangkaian pertanyaan tentang diet mereka, termasuk seberapa sering mereka mengonsumsi makanan dan minuman tertentu – seperti sayuran hijau tua, roti, minuman olahraga berbahan dasar susu, dan teh – dan menguji kadar PFAS dalam darah.

Para peneliti juga menanyakan seberapa sering mereka mengonsumsi makanan yang disiapkan di rumah, makanan cepat saji, atau restoran non-makanan cepat saji. Mereka menggunakan informasi ini untuk membuat hipotesis seberapa sering peserta melakukan kontak dengan kemasan makanan, yang merupakan sumber umum PFAS.

Makanan apa yang dikaitkan dengan tingkat bahan kimia selamanya yang lebih tinggi?

Studi tersebut menemukan bahwa mengonsumsi teh, daging olahan, dan makanan yang disiapkan di luar rumah dalam jumlah besar dikaitkan dengan peningkatan kadar PFAS dalam tubuh seiring waktu.

Peserta yang mengonsumsi lebih banyak teh, hot dog, dan daging olahan secara keseluruhan juga memiliki tingkat PFAS yang lebih tinggi.

Namun, beberapa makanan dikaitkan dengan tingkat PFAS yang lebih tinggi hanya jika disiapkan di luar rumah. Orang yang mengonsumsi makanan seperti kentang goreng atau pizza yang disiapkan di restoran biasanya menunjukkan peningkatan kadarnya selamanya bahan kimia dalam darah mereka. Para peneliti berpendapat bahwa temuan ini menunjukkan masalah pengemasan.

Misalnya, mereka percaya bahwa hubungan antara teh dan PFAS tingkat tinggi terkait dengan kantong teh yang diolah dengan bahan kimia selamanya – meskipun diperlukan lebih banyak penelitian. Daging olahan tidak terlalu mengejutkan karena banyaknya kemungkinan kontaminasi dalam proses pembuatannya.

“Kami mulai melihat bahwa bahkan makanan yang secara metabolik benar-benar sehat pun dapat terkontaminasi PFAS,” kata Hailey Hampson, peneliti pascadoktoral di Departemen Kesehatan Lingkungan Keck School of Medicine dan penulis utama studi tersebut.

“Temuan ini menyoroti perlunya melihat apa yang dimaksud dengan makanan ‘sehat’ dengan cara yang berbeda.”

Tim yakin ini adalah studi pertama yang menyelidiki caranya pola makan masyarakat mereka terkait dengan tingkat bahan kimia selamanya dalam darah mereka dari waktu ke waktu.

“Melihat beberapa titik waktu memberi kita gambaran tentang bagaimana perubahan pola makan masyarakat benar-benar dapat memengaruhi tingkat PFAS,” kata Jesse A. Goodrich, penulis utama studi dan asisten profesor ilmu populasi dan kesehatan masyarakat di Keck School of Medicine.

Mengapa PFAS menjadi masalah?

PFAS atau zat per dan polifluoroalkil diketahui berbahaya bagi kesehatan kita. Penelitian telah menunjukkan bahwa mereka bisa mengganggu hormon, melemahkan tulang atau meningkatkan risiko penyakit tertentu. Mereka juga demikian berhubungan dengan kanker, cacat lahirpenyakit ginjal dan masalah kesehatan serius lainnya.

Bahan-bahan ini dikenal sebagai bahan kimia selamanya karena membutuhkan waktu yang sangat lama untuk terurai dan sangat sulit untuk dihilangkan. Banyak penelitian sebelumnya berfokus pada keberadaan bakteri ini di air, namun para ilmuwan mengatakan makanan yang terkontaminasi mungkin merupakan ancaman terbesar bagi kesehatan manusia.

Sumber kontaminasi makanan yang paling buruk adalah kemasan, beberapa plastik dalam kemasan, pestisida dan masih banyak lagi air atau pupuk yang terkontaminasi PFAS digunakan dalam menanam hasil bumi.

Penulis penelitian mengatakan tujuannya bukan untuk menentukan makanan mana yang “sehat” dan mana yang tidak, namun untuk menentukan makanan mana yang mungkin memerlukan pengujian lebih lanjut untuk melacak dari mana kontaminasi tersebut berasal.