Berlangganan CNN’s Eat, But Better: Gaya Mediterania. Panduan delapan bagian kami akan menunjukkan kepada Anda cara makan lezat yang didukung para ahli untuk meningkatkan kesehatan Anda seumur hidup.
CNN—
Mengonsumsi makanan ultra-olahan meningkatkan risiko berkembang atau meninggal akibat puluhan kondisi kesehatan yang merugikan, menurut tinjauan baru terhadap 45 meta-analisis terhadap hampir 10 juta orang.
“Kami menemukan bukti konsisten yang menghubungkan asupan makanan ultra-olahan yang lebih tinggi dengan lebih dari 70% dari 45 dampak kesehatan berbeda yang kami nilai,” kata penulis utama Wolfgang Marx, peneliti senior di Food & Mood Centre di Deakin University di Geelong, Australia. . , di email.
Asupan yang lebih tinggi dianggap sekitar satu porsi, atau sekitar 10% lebih banyak, makanan ultra-olahan per hari, Heinz Freisling, ilmuwan nutrisi dan metabolisme di Badan Internasional untuk Penelitian Kanker Organisasi Kesehatan Dunia, mengatakan melalui email.
“Proporsi ini dapat dianggap sebagai ‘dasar’, dan orang yang mengonsumsi lebih dari angka dasar ini mungkin memiliki peningkatan risiko,” kata Freisling, yang tidak terlibat dalam penelitian ini.
Para peneliti menilai setiap penelitian sebagai studi yang kredibel atau kuat, sangat sugestif, sugestif, lemah, atau tidak sama sekali. Semua penelitian dalam tinjauan tersebut diterbitkan dalam tiga tahun terakhir, dan tidak ada yang didanai oleh perusahaan makanan ultra-olahan, kata para penulis.
“Bukti kuat menunjukkan bahwa asupan makanan ultra-olahan yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko kematian sekitar 50% lebih tinggi terkait penyakit kardiovaskular dan gangguan mental umum,” kata penulis utama Dr. Melissa Lane, Rekan Postdoctoral di Deakin, melalui email. Penyakit kardiovaskular termasuk serangan jantung, stroke, penyumbatan arteri, dan penyakit arteri perifer.
Ada bukti kuat bahwa asupan makanan ultra-olahan yang tinggi versus rendah dapat meningkatkan risiko kecemasan hingga 53% dan risiko kematian dini akibat sebab apa pun sebesar 20%, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan Rabu di The BMJ. .
“Tidak mengherankan, ada banyak penelitian yang menunjukkan hubungan positif antara konsumsi makanan ultra-olahan dan risiko berbagai penyakit,” kata ahli epidemiologi kanker Fang Fang Zhang, profesor dan ketua Divisi Epidemiologi dan Data Gizi. Sains. di Universitas Tufts di Boston. Dia tidak terlibat dalam penelitian baru.
“Makanan ultra-olahan tinggi kalori, tambahan gula, natrium, dan rendah serat,” kata Zhang. “Semua hal ini diketahui berkontribusi terhadap kesehatan kardiometabolik, penambahan berat badan, obesitas, diabetes tipe 2, dan hipertensi.”
Namun, Zhang mempertanyakan hasil penelitian kecemasan dan depresi, yang biasanya hanya dilakukan pada mereka yang telah didiagnosis menderita kondisi tersebut.
“Orang yang memiliki gejala depresi atau kecemasan mungkin mencari makanan ultra-olahan karena berbagai alasan, seperti kenyamanan,” katanya. “Tidak mungkin mengonsumsi makanan ultra-olahan membuat Anda berisiko tinggi terkena depresi—kami tidak bisa mengatakan itu.”
Para peneliti menemukan bukti yang sangat sugestif bahwa mengonsumsi lebih banyak makanan ultra-olahan meningkatkan risiko obesitas sebesar 55%, gangguan tidur sebesar 41%, diabetes tipe 2 sebesar 40%, dan depresi sebesar 20%.
Namun, bukti hubungan antara konsumsi makanan ultra-olahan dan asma, kesehatan pencernaan dan faktor risiko kardiometabolik seperti lemak darah tinggi dan rendahnya kadar kolesterol baik, high-density lipoprotein, atau HDL, masih terbatas, menurut penelitian tersebut. analisis.
Selain itu, penelitian ini hanya menemukan bukti sugestif atau tidak ada bukti adanya hubungan antara makanan ultra-olahan dan kanker. Hal ini mengejutkan, menurut Zhang, yang telah meneliti peran makanan ultra-olahan dan kanker.
“Obesitas merupakan faktor risiko 13 jenis kanker. Makanan ultra-olahan meningkatkan penambahan berat badan dan obesitas meningkatkan kanker,” katanya. Dalam studi pada Agustus 2022 yang ia tulis bersama, Zhang menemukan bahwa pria yang mengonsumsi makanan ultra-olahan jenis apa pun memiliki risiko 29% lebih tinggi terkena kanker kolorektal.
Salah satu alasan atas temuan tak terduga ini adalah penelitian mengenai makanan ultra-olahan masih dalam tahap awal, kata rekan penulis studi Mathilde Touvier, direktur penelitian di Institut Penelitian Kesehatan dan Medis Nasional Prancis, sebuah organisasi penelitian publik.
“Kita tentu memerlukan lebih banyak penelitian untuk menambah bukti mengenai kanker, misalnya,” kata Touvier, yang juga peneliti utama kohort NutriNet-Santé, sebuah studi jangka panjang tentang hubungan antara nutrisi dan kesehatan.
“Jadi bukan karena di sana tidak ada, hanya saja perlu penelitian lebih lanjut,” ujarnya.
Makanan ultra-olahan lebih dari sekedar makanan “olahan”, kata peneliti nutrisi Dr. Carlos Monteiro, kepala Pusat Studi Epidemiologi Kesehatan dan Gizi di Universitas São Paulo, Brasil. Dia tidak terlibat dalam penelitian baru.
“Ini adalah formulasi dari bahan-bahan murah yang sering dimodifikasi secara kimia seperti pati, gula, minyak, lemak dan isolat protein yang dimodifikasi dengan sedikit, jika ada, tambahan makanan utuh,” kata Monteiro, seorang profesor nutrisi dan kesehatan masyarakat, dalam editorial yang menyertainya.
Monteiro menciptakan istilah makanan ultra-olahan pada tahun 2009 ketika ia mengembangkan NOVA, sebuah sistem untuk mengklasifikasikan makanan ke dalam empat kategori. Kelompok pertama terdiri dari makanan yang tidak diolah atau diproses secara minimal seperti buah-buahan, sayur mayur, telur dan susu. Kelompok dua meliputi bahan kuliner seperti garam, bumbu dapur, minyak dan sejenisnya. Kelompok tiga adalah makanan olahan yang menggabungkan kelompok satu dan dua – contohnya adalah makanan kaleng dan sayuran beku.
Kelompok empat adalah makanan ultra-olahan, yang menurut Monteiro dibuat enak dan menggoda dengan menggunakan kombinasi perasa, pewarna, pengental, dan bahan-bahan buatan lainnya yang “telah dikaitkan dengan bukti eksperimental dan epidemiologis terhadap ketidakseimbangan mikrobiota usus dan peradangan sistemik.”
“Tidak ada alasan untuk percaya bahwa manusia dapat sepenuhnya beradaptasi dengan produk ini,” tulis Monteiro dalam editorialnya. “Tubuh dapat bereaksi terhadap makanan tersebut sebagai hal yang tidak perlu atau berbahaya, sehingga sistem tubuh dapat menjadi rusak atau rusak tergantung pada kerentanannya dan jumlah makanan ultra-olahan yang dikonsumsi.”
Sejak definisi Monteiro tentang makanan ultra-olahan muncul, ahli gizi, peneliti, dan pejabat kesehatan masyarakat mulai khawatir dengan meningkatnya prevalensi makanan tersebut di Amerika Serikat, Australia, Inggris, Kanada, dan banyak negara berkembang.
jenifoto/iStockphoto/Getty Images
Menurut penelitian, lebih dari 70% makanan di AS merupakan makanan ultra-olahan.
“Dua pertiga dari kalori yang dikonsumsi anak-anak di AS adalah makanan ultra-olahan, sementara sekitar 60% makanan orang dewasa adalah makanan ultra-olahan,” kata Zhang.
“Saya pikir ini seperti saat kita menemukan mobil,” tambahnya. “Ya, mereka memberi kami kemudahan, tapi jika kami menggunakan mobil untuk melakukan segala hal dan tidak berolahraga, kami akan mendapat masalah. Kita memerlukan strategi baru untuk mengurangi konsumsi makanan ultra-olahan ke tingkat yang lebih sehat.”
Ada solusi mudah – beli makanan asli dan masak di rumah. Sesederhana itu, kata para ahli. Namun para ahli juga sepakat bahwa di dunia yang serba cepat saat ini, sulit untuk melepaskan kenyamanan dari makanan siap saji. Selain itu, hampir mustahil untuk menghindari godaan karena lebih dari 70% makanan di AS merupakan makanan ultra-olahan.
Monteiro mengatakan peraturan oleh otoritas kesehatan masyarakat dan pemerintah harus dipertimbangkan, seperti label peringatan di bagian depan kemasan; pembatasan iklan, khususnya untuk anak-anak; dan melarang penjualan makanan ultra-olahan di atau dekat sekolah dan rumah sakit, sambil menyediakan makanan olahan secara minimal.
Sementara itu, Marx dan Lane memberikan nasihat berikut:
1) Baca dan bandingkan label produk dan cobalah memilih alternatif yang kurang diproses. Misalnya, ganti yogurt rasa dengan yogurt tawar yang ditambah buah.
2) Apa yang Anda sertakan sama pentingnya dengan apa yang Anda kecualikan. Fokus pada apa yang dapat Anda tambahkan ke dalam makanan Anda, seperti buah-buahan segar, beku atau kalengan, sayuran, kacang-kacangan, dan polong-polongan.
3) Hati-hati dengan minuman. Minuman yang dimaniskan dengan gula tidak memiliki nilai gizi. Gantilah dengan air.
4) Saat makan di luar, pergilah ke restoran dan kafe lokal daripada ke restoran cepat saji. Restoran lokal cenderung tidak memproduksi makanan ultra-olahan.
+ There are no comments
Add yours